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黒米のおはぎ
黒米のおはぎ

お彼岸に、おはぎを手作りされた方も多いかと思います。
栄養ある黒米のおはぎはいかがでしょうか?

もち米1合に対して黒米大さじ半分程度でも、このくらいの色がつきます。

私流の作り方ポイントは、
  水加減は、やや控えめに(浸水は充分にしておく)
  炊く際に塩を少々(1合に2〜3つまみ)
  黒米が見えるよう、餡は中に。
  粘りが出過ぎないよう、私はごはんを全くつぶしません。

色の元はポリフェノールによるもの。
黒米のポリフェノールはブルーベリーと同じ種類、目にも良いですね!

author:お天道さま本舗, category:美味しいお米, 10:50
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