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たまごかけごはん
たまごかけごはん

お天道さま本舗では、たまごかけごはん専用米も販売しています。

粒のしっかりした、つやつやごはんに炊き上がります。

ある日本料理店の料理長の方にお聞きしました。
まずは先に、ごはんにお醤油を回しかけ、そのあとで卵を割りいれると
美味しいとのことです。
よくなじむそうです。

私もそうやって、食べています
author:お天道さま本舗, category:美味しいお米, 16:23
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チャーハン専用米
チャーハン専用米


お天道さま本舗のチャーハン専用米です。

日本のお米ですので、タイ米などのようにパラパラにはなりませんが、
粘りの少ないお米で、炒めものによくからみます。

お料理研究家の山際千津枝先生が 「 炒める時は、お米ひと粒ひと粒を、一度は
鍋肌にあてる気持ちで・・」 とおっしゃっていましたよ。

和風・洋風・中華・・と、いくらでもレパートリーが広がるチャーハンは、
メニューに迷った時の強い味方です

author:お天道さま本舗, category:美味しいお米, 16:06
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さがびより
さがびより

佐賀県産 さがびより。 24年度食味ランキング特Aのお米です。

個人的な私の感想は、例えば【森のくまさん】と比べると、あっさりしていて、
でもお米らし〜い、本当に美味しいごはんに炊き上がります。

先日、知り合いのバーベキューに、さがびよりのおにぎりを差し入れして、私はすぐに帰ったのですが、あとになって「 おにぎりがあまりに美味しくて、誰も焼きおにぎりにしなかったよ と聞き、嬉しく思っていましたら、今日、その中のお一人が実際にお店に買いに来てくださいました。 

本当に嬉しいですね そんなお米です。
author:お天道さま本舗, category:美味しいお米, 16:13
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ごはんの冷凍保存
ごはんの冷凍保存

炊いたごはんを冷凍するには、このような一膳分ずつの容器に入れるか、

平たくしてラップに包んでもかまいません。

できるだけ、炊きたてであること、また、ギュッと押し付けることなく

ふんわりとさせることがコツです。

冷凍といっても、2〜3週間くらいでは、食べきりたいですね!
author:お天道さま本舗, category:美味しいお米, 15:49
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お米の保存について
夢つくし5kg

お米の袋には、とても小さな穴が開いています。

ですから、買ったばかりでも、どんどん酸化が進みます。

密封容器などに入れ冷蔵庫へ、というのが安心ですが、何より
少しずつ買って、早めに食べきるのが一番です。

お米の味は、品種によって、本当にちがいます。
あまり考えずに食べていらっしゃる方が多いかもしれませんが、
少しずつ、いろいろな種類を食べ比べるのも楽しいですよ(*^_^*)
author:お天道さま本舗, category:美味しいお米, 15:46
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赤米
赤米

赤米を入れて、ごはんを炊きました。
先日ご紹介した黒米は、濃い色がつきますが、赤米(1合に対して大さじ1杯)は、
ほんのり色づきます。

赤米は、お赤飯のルーツでもあり、古くからお祝いの席で食べられてきました。
ポリフェノール・ビタミン・ミネラルも豊富です。

炊く際に、塩を少々入れても美味しく召し上がれます。
author:お天道さま本舗, category:美味しいお米, 11:21
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明太子ごはん専用米
明太子ごはん専用米

お料理別専用米に、明太子ごはん用が加わります!

ひと粒ひと粒がしっかりとしていて、甘みがあり、
明太子の小さなつぶつぶとよく合います。

この写真を撮ったあと、そのまま改めて試食しました。
この美味しい明太子は、やはり美味しいごはんにのせて食べたいですね!

満足していただけると思います(*^_^*)
author:お天道さま本舗, category:美味しいお米, 14:58
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麦とろごはん
麦とろごはん


麦は、白米に比べてカルシウムは4倍・食物繊維は18倍!

そして山芋には、アルギニンやアミラーゼという、免疫が強くなるなどの
体に良い成分が多いのです。

のりや、刻んだオクラなど、お好きな具をのせて、味つけはお手軽に
めんつゆを使っても、とっても美味しい麦とろごはんができます。

麦ごはんを少量食べてみたい方、お手軽に済ませたい方、
無洗米に、最初からたっぷりの麦が入った麦入りヘルシー米
東急ハンズ 博多店にて販売しています。
ぜひ、お試しください。
author:お天道さま本舗, category:美味しいお米, 09:47
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黒米のおはぎ
黒米のおはぎ

お彼岸に、おはぎを手作りされた方も多いかと思います。
栄養ある黒米のおはぎはいかがでしょうか?

もち米1合に対して黒米大さじ半分程度でも、このくらいの色がつきます。

私流の作り方ポイントは、
  水加減は、やや控えめに(浸水は充分にしておく)
  炊く際に塩を少々(1合に2〜3つまみ)
  黒米が見えるよう、餡は中に。
  粘りが出過ぎないよう、私はごはんを全くつぶしません。

色の元はポリフェノールによるもの。
黒米のポリフェノールはブルーベリーと同じ種類、目にも良いですね!

author:お天道さま本舗, category:美味しいお米, 10:50
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お米研ぎについて
米研ぎポイント

研ぐといっても、現在は精米技術が進化し、ヌカも少ないため、力を入れすぎずに

写真のように指を立てて、かき混ぜるようにシャカシャカ研ぐことを

おすすめします。

美味しいごはんを食べるには、お米の研ぎ方は、とてもとても大切です。
author:お天道さま本舗, category:美味しいお米, 14:49
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